蘸酱菜

同样是蔬菜配上酱，西餐里是沙拉，在东北就是蘸酱菜，可不可以这么说，中国的沙拉就是东北的蘸酱菜呢。

生菜，西兰花，胡萝卜，苦苣，紫甘蓝，几片鸡胸肉，淋上点醋汁再拌上沙拉酱，就是一盘沙拉，口感甜腻。

在东北，上面的菜都可用来蘸酱吃，蘸的是东北大酱，东北大酱是蘸酱菜的灵魂，咸鲜味美，因为东北的大豆品质好，做出的酱香味浓郁。

在东北，蔬菜蘸酱的饮食习惯由来已久，宋金时期，女真人食用蔬菜有两种方法，一是盐腌，二是蘸酱。

在东北，蘸酱菜实在是种类繁多，黄瓜青椒萝卜白菜青笋油麦菜青笋娃娃菜大葱小葱大蒜蒜苗洋葱香菜等都可用来蘸酱吃，有人说这是要啃掉绿化带的节奏。

不能生吃的，比如土豆茄子，就烀熟了蘸酱，我妈说：“能生吃的直接蘸酱吃，不能生吃的就烀熟了再蘸酱吃。”

这样的说法是不是给人一种在东北万物皆可蘸酱吃的错觉呢，东北人说给我一包酱，吃掉绿化带，这说法会不会把南方人吓着呢。

蘸酱菜是原生态又健康的减脂菜品。东北人热情豪迈，东北菜美味、直接、大份。代表作蘸酱菜就是我的下饭神器，蘸酱菜在饭店里有个好听的名字，它叫大丰收。